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【番茄炖牛腩】

食材:牛腩、番茄、洋葱、香叶、桂皮、肉豆蔻、大蒜、生抽酱油、番茄膏1汤勺、高汤、盐、料酒、葱、姜适量、植物油

1、准备食材,用刀在番茄表面划十字,在开水中汆烫,然后捞出。番茄去皮、对半切开、去蒂。

2、将番茄放入食物料理机打成泥,牛腩切成2-3cm大小的块。

3、在锅中烧开水倒入料酒,葱、姜和牛腩下锅。焯至牛腩变色捞出。

4、炒锅中倒油,中火加热,加入西红柿泥和番茄膏煮开备用。

5、在铸铁锅中倒油,中火加热,倒入洋葱、香叶、桂皮、肉豆蔻、大蒜煸炒出香味。

6、加入牛腩,然后放入生抽酱油和自制番茄酱。

7、锅中加高汤和盐调味,大火烧开后,转中小火炖1.5小时左右。

【鱼香藕丸】

食材:肉末(半肥瘦)200克,嫩藕(剁碎)200克,鸡蛋1个约45克,盐、鸡粉,姜末、葱花,胡椒粉2克,干淀粉8克,泡椒、蒜(切末),酱油、糖、醋,料酒、鲜汤6克,水淀粉适量,盐少许,食用油适量

1、将藕削皮洗净剁成碎粒,挤出一些水分。

2、打入鸡蛋搅拌均匀,放入肉末、盐、鸡粉、胡椒粉、淀粉、姜末、葱花搅拌均匀上劲。

3、拌匀的藕泥静置10分钟,准备好鲜汤、水淀粉;酱油与糖、醋兑成糖醋汁备用。

4、热锅倒油,调中火,用手抓一撮藕泥,双手来回晃动,将藕泥团成球形,放入油锅中炸成金黄色时,捞出沥油。

5、锅中留适量油,下入蒜末、泡椒末炒出油红味香。

6、再下入藕丸,加盐、糖醋汁、翻炒匀,加入鲜汤、料酒烧至收浓汤汁,加入盐,水淀粉推匀出锅,撒上葱花。

【红烧肉末豆腐】

食材:豆腐,肉末,豆瓣酱,豆豉,姜,香葱,辣椒末,花椒粉,生抽,盐,糖,蒜末,淀粉,食油,料酒,开水

1、将豆腐切成大约2厘米的小方块。

2、热油锅,大约7成热后,放入豆瓣酱,豆豉酱以及少许姜末和辣椒面爆香。

3、放入肉末炒散,直至肉末上色,加入适量的高汤或是开水,煮沸。

4、放入豆腐,大火烧5分钟,加入少许生抽和食盐和糖调味。

5、浇上调好的淀粉,勾芡,撒入少许葱末。

6、最后可以在盛出后,撒入少许花椒粉。

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